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贵阳大闸蟹公司给你说说大闸蟹由来
发布时间:2022/8/2   来源:贵阳南明区蟹之都阳澄湖大闸蟹公司  阅读:1236
       大闸蟹是河蟹的一种。河蟹学名中华绒螯蟹,因双螯布满绒毛而得名。我国地域辽阔,水资源丰富,北起辽河,南至珠江,凡是通海的江河湖泊,都有河蟹出产,各有千秋。其中,以长江水系产量最大,口感最为鲜美。大闸蟹特指长江水系的中华绒螯蟹。

       大闸蟹在长江口近海产苗,长成幼蟹后,沿长江洄游,逆流而上,分布在长江下游的湖泊河荡中,以阳澄湖为最。当地渔民在港湾设置竹簖捕蟹,在簖上捉到的蟹,叫闸蟹,个头大的,便是大闸蟹。

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       阳澄湖水面辽阔,水流通畅,水质澄净,受风面大,溶氧充足,水草丰茂。好水出好蟹,阳澄湖大闸蟹在外观、内质、口味等各方面,都独树一帜。

       阳澄湖又称阳城湖,位于苏州境内,面积达120平方公里。这里本是一片陆地,春秋时期,吴王在此筑阳城,由于陵迁谷变,城被水淹,就叫做阳城湖。

       美丽的阳澄湖,孕育的不仅有大闸蟹。多少年来,这处人类休养生息的好地方,也成为江南文化的摇篮。

       明代,苏州著名画师沈周的《晚归阳城湖漫兴》里有"阳澄不可唾"句,遂改名阳澄湖。明清时期,思想家顾炎武、散文家归有光、小说家曾朴、画家龚贤、帝师翁同禾、娄东画派、虞山画派,都在湖边孕育成长。

       品蟹、赏蟹、咏蟹、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。清代作家李渔再三向人们劝导"未识阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹"。章太炎的夫人汤国梨女士"不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州",她把人们对阳澄湖大闸蟹的喜欢表达得淋漓尽致。

       春秋时期,吴王为了防御敌国的侵扰,在阳澄湖一带修筑了相城、度城、武城、雉城等12座城池,其中也包括了巴城。

       巴城位于张家港和杨林塘两条大河的交界口,境内有阳澄湖、鳗鲡湖、傀儡湖、巴城湖、雉城湖等诸多湖泊,风光秀丽、物产丰富。

       绰墩考古遗址,出土了菘泽文化、良渚文化时期的大量文物,包括房屋基址、石器、陶器等生活器具,骨鱼标、骨鱼叉、石网坠等渔猎工具,说明当时渔猎和农耕一样,是人们的重要生产活动。

       唐代吴中诗人陆龟蒙和客居苏州的好友皮日休,共同唱赋《渔具诗》,提到了网、罩、钓筒、钓车、鱼梁、鱼叉、射鱼、沪、种鱼、药鱼、舴艋、鱼庵、钓矶、蓑衣、箬笠、背篷等多种渔具。

       到了宋代,吴越地区不仅设立渔户,还设立了蟹户,并且将捕蟹列为征税的类目之一。捕蟹成为一个独立的行业。
 
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