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吃东西首要的是选食物,大闸蟹的选择也很关键
发布时间:2022-6-19   来源:贵阳南明区蟹之都阳澄湖大闸蟹公司  阅读:691

       挑大闸蟹是有讲究的,首先要看脐和背部相连的那个部分,也就是螃蟹的“最下面”,那个部位要饱满鼓胀,说明蟹肥,膏或黄多。如果那里是平板的,那么换一只。有经验或者说有良心的蟹老板,还会帮你把肚脐掰开看里面黄的位置,如果从外面看着是发青的,也说明这只蟹肥。不过我们自己就不要去掰了,太容易被夹到。



       其次要看肚皮的颜色。太脏,黑色或者完全土黄色的,不要买,因为这不知道是什么地方烂泥沟里养出来的蟹;太干净,完全纯白的,也不要买,那一定是用洗虾粉之类的东西洗过的。最好挑脐上有些许泥巴痕迹,但是肚皮基本是白色或者浅黄色的那种。当然,这么挑也不能保证这蟹就没被洗虾粉洗过,不过总归聊胜于无。

       当然要买活的,死蟹不能吃。如果你是在菜场小贩那里买,那么在爬的蟹肯定是活的(废话),死蟹他们一般也不会拿出来卖;但如果你是在超市里面买那种已经捆好的,甚至于是放在冰箱冷藏层长期售卖的,那么最好的判断死活的方法就是看螃蟹的眼睛。轻轻碰一下它的眼睛,如果能动,说明还没死。螃蟹的其他地方触觉都没有这么灵敏。

       不过我不建议买超市里的蟹。虽然有人会觉得那质量有保障,其实它们的进货渠道和菜场小贩是一样的,都是各个湖边的蟹农。而且,超市里因为成本高,会想尽办法不让蟹死,最好的方法就是直接放冰箱。放在冰箱冷冻层里,再加一点水,螃蟹能存活差不多五天。可是这样处理过的蟹,一来一直被绑着,肉质不美,二来只是吊命而已,奄奄一息,也鲜不到哪里去,三来,超市里的蟹,比菜场上相同的蟹差不多要贵三分之一那!

       所以大闸蟹好吃,还得看你选的对不对。
 
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