随着九月中旬的到来，大闸蟹也即将成熟走爬进人们的餐桌。国内螃蟹种类繁多，据统计高达200多种，差不多每个地方的湖泊河流中都有当地的大闸蟹品种。大闸蟹肉质鲜美，有的小伙伴喜欢品尝蟹膏（即公蟹），有的喜欢品尝蟹黄（即母 蟹）。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体，蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。蟹黄以色泽鲜艳、橘红色或深黄色，蒸熟后呈现橘黄色。相对来说公蟹的个头要比母蟹大，肉质自然要多些；公母蟹肚脐不同: 公蟹肚脐成三角形 ,母蟹肚皮成圆形；价格方面一般母蟹较贵些，市面上三两母蟹跟四两公蟹价位相当。